घर पर पालक उगाना एक फायदेमंद और बहुत ही सरल प्रयास है।  पालक एक पौष्टिक पत्तेदार साग है जिसकी खेती आपके बगीचे में, आपकी बालकनी में या यहां तक ​​कि घर के अंदर भी आसानी से की जा सकती है। इस लेख में, हम आपको पालक की सही किस्म का चयन करने से लेकर आपकी भरपूर फसल की कटाई तक, घर पर सफलतापूर्वक पालक उगाने के तरीकों के बारे में बताएंगे।  इन तरीकों का पालन करके, आप पूरे वर्ष ताजा, घरेलू  हरी पत्तियां का आनंद ले सकते हैं।

1. पालक की सही किस्म का चयन

पालक विभिन्न किस्मों में आता है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं।  इसकी  किसमें चुनते समय, अपने स्थान, जलवायु और बढ़ती प्राथमिकताओं पर विचार करें।  विचार करने योग्य पालक की कुछ सामान्य किस्में यहां दी गई हैं:

सेवॉय पालक: इस किस्म की पत्तियां झुर्रीदार होती हैं, जो इसे कीटों के प्रति प्रतिरोधी बनाती हैं।  ठंडी जलवायु के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

चपटी पत्ती वाला पालक: अपनी चिकनी, चपटी पत्तियों के लिए जाना जाने वाला यह प्रकार ताजा सलाद के लिए पसंदीदा है।  यह अपेक्षाकृत गर्मी-सहिष्णु भी है।

बेबी पालक: ये युवा पालक की पत्तियां हैं, जिनका उपयोग अक्सर सलाद और सैंडविच के लिए किया जाता है।  वे तेजी से बढ़ते हैं और निरंतर कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं।

 सदाबहार पालक: स्विस चार्ड पालक के रूप में भी जाना जाता है, यह एक कठोर और लंबे समय तक चलने वाली किस्म है, जो बारहमासी विकास के लिए उत्कृष्ट है।

न्यूज़ीलैंड पालक: हालांकि वानस्पतिक रूप से असली पालक से संबंधित नहीं है, यह समान पाक उपयोग वाला एक गर्मी-प्रेमी पौधा है।

ब्लूम्सडेल पालक: इस किस्म को उगाना आसान है और इसकी पत्तियां झुर्रीदार, गहरे हरे रंग की होती हैं।  यह बागवानों के लिए एक उत्कृष्ट पसंद है।

आप ऐसी किस्म चुनें जो आपकी जलवायु और बागवानी के लिए आपके पास उपलब्ध जगह के अनुकूल हो।

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2. सही स्थान का चयन

 पालक ठंडे मौसम और आंशिक धूप में फलने फूलने वाला साग है।  अपने  बगीचे के लिए सही स्थान चुनते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखिए:

सूरज की रोशनी: यह पौधा दिन में कम से कम 6 घंटे सूरज की रोशनी पसंद करता है।  यदि आप गर्मी वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो दिन के सबसे गर्म हिस्से के दौरान कुछ छाया प्रदान करने से बोल्टिंग (समय से पहले फूल आना) को रोकने में मदद मिल सकती है।

मिट्टी: यह 6.0 और 7.0 के बीच PH स्तर वाली अच्छी जल निकासी वाली, उपजाऊ मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है।  अपनी मिट्टी की बनावट और पोषक तत्व को बेहतर बनाने के लिए उसे खाद जैसे कार्बनिक पदार्थ से संशोधित करें।

स्थान: अपनी चुनी हुई  किस्म को समायोजित करने के लिए पर्याप्त जगह वाले क्षेत्र का चयन करें |

3. पालक के बीज बोना

पालक को बीज या रोपाई से उगाया जा सकता है, लेकिन बीज से शुरू करना एक लागत प्रभावी विकल्प है।  यहां बताया गया है कि इसके के बीज कैसे लगाएं:

इसे बोने के लिए सबसे पहले अच्छे बीजों की जरूरत होती है इसलिए आप बीज अच्छे बीज स्टोर से ही खरीदें और हाइब्रिड बीजों का ही इस्तेमाल करें

 समय: यह ठंडे मौसम की फसल है।  अधिकांश क्षेत्रों में, आप इसकी रोपाई शुरुआती वसंत में कर सकते हैं, जैसे ही ज़मीन काम करने योग्य हो जाती है।  आप पतझड़ की फसल के लिए गर्मियों के अंत में भी बीज बो सकते हैं।  गर्मी के सबसे गर्म समय में रोपण से बचें।

बीज बोना: इसके बीज को ½ इंच गहराई में और लगभग 2 इंच की दूरी पर पंक्तियों में या तैयार क्यारी में रोपें।  विकास के लिए पर्याप्त जगह देने के लिए पंक्तियों में 12-18 इंच की दूरी रखें।

पतला करना: जैसे ही अंकुर निकलते हैं और 2-3 इंच की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, उन्हें लगभग 4-6 इंच की दूरी पर पतला कर देते हैं।  भीड़भाड़ वाले पौधे ठीक से विकसित नहीं होंगे।

उत्तराधिकार रोपण: इसकी निरंतर फसल का आनंद लेने के लिए, बढ़ते मौसम के दौरान हर 2-3 सप्ताह में बीज बोएं।

4. पालक के पौधों को पानी देना

आपके  पौधों के स्वास्थ्य के लिए उचित पानी देना आवश्यक है।  इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

संगति: मिट्टी को लगातार नम रखें, लेकिन जलभराव न रखें।  पालक सूखे के प्रति संवेदनशील है, इसलिए सुनिश्चित करें कि पानी देने के बीच मिट्टी सूख न जाए।

पानी देने की तकनीक: पौधों के आधार पर पानी देने के लिए सोकर नली या ड्रिप सिंचाई का उपयोग करें।  पत्तों को गीला करने से बचें, क्योंकि इससे बीमारियाँ हो सकती हैं।

सुबह पानी देना: सुबह पानी देने से दिन के दौरान पत्ते सूख जाते हैं, जिससे फंगल रोगों का खतरा कम हो जाता है।

5. पालक को खाद देना

 यह एक पत्तेदार हरा है, और यह नाइट्रोजन युक्त उर्वरक से लाभान्वित होता है।  इस को उचित रूप से उर्वरित करने का तरीका यहां बताया गया है:

प्रारंभिक उर्वरक: रोपण से पहले मिट्टी तैयार करते समय, संतुलित, धीमी गति से निकलने वाला उर्वरक शामिल करें।  आवेदन दरों के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें।

साइड ड्रेसिंग: रोपण के लगभग 3-4 सप्ताह बाद, आप अपने पालक को नाइट्रोजन युक्त उर्वरक के साथ साइड ड्रेसिंग कर सकते हैं।  सावधान रहें कि अधिक खाद न डालें, क्योंकि इससे पत्तियों की अत्यधिक वृद्धि हो सकती है और स्वाद कम हो सकता है।

जैविक विकल्प: मिट्टी की उर्वरता को प्राकृतिक रूप से बेहतर बनाने के लिए कम्पोस्ट या अच्छी तरह सड़ी हुई खाद जैसे जैविक उर्वरकों का उपयोग करने पर विचार करें।

6. शहतूत 

अपने पौधों के चारों ओर गीली घास लगाने से मिट्टी की नमी बनाए रखने, मिट्टी के तापमान को नियंत्रित करने और खरपतवार की वृद्धि को कम करने में मदद मिल सकती है।  जैविक गीली घास, जैसे पुआल या कटी हुई पत्तियों का उपयोग करें और इसे 1-2 इंच गहराई तक लगाएं।

7. कीट एवं रोग प्रबंधन

यह पौधा कुछ कीटों और बीमारियों के प्रति संवेदनशील हो सकता है, जिनमें एफिड्स, लीफमाइनर और डाउनी फफूंदी शामिल हैं।  यहां कुछ निवारक और प्रबंधन रणनीतियाँ दी गई हैं:

 सहयोगी रोपण: मूली और गेंदा जैसी अन्य फसलों के साथ इसे लगाने से कीटों को रोकने में मदद मिल सकती है।

 फसल चक्र: मिट्टी से पैदा होने वाली बीमारियों के खतरे को कम करने के लिए साल-दर-साल एक ही स्थान पर इसे लगाने से बचें।

जैविक कीट नियंत्रण: यदि आवश्यक हो तो कीटों के प्रबंधन के लिए नीम के तेल या कीटनाशक साबुन जैसे प्राकृतिक उपचार का उपयोग करें।

अपने बगीचे की निगरानी करें: अपने  पौधों का नियमित रूप से निरीक्षण करें ताकि किसी परेशानी के संकेत मिलें, जैसे कि पीली पत्तियाँ या कीट क्षति, ताकि आप तुरंत कार्रवाई कर सकें।

8. पालक की कटाई

र्वोत्तम स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस की कटाई कब और कैसे करें।  यहां वह है जो आपको जानना आवश्यक है:

कटाई का समय: यह फसल के लिए तैयार हो जाता है जब पत्तियां खाने के लिए पर्याप्त बड़ी हो जाती हैं, आमतौर पर बुआई के 35-45 दिन बाद।  आप अलग-अलग पत्तियों की कटाई शुरू कर सकते हैं या पुनर्विकास को प्रोत्साहित करने के लिए लगभग एक इंच तना छोड़कर पूरे पौधे को काट सकते हैं।

कटाई युक्तियाँ: सुबह कटाई करें जब पत्तियाँ कुरकुरी और नमी से भरपूर हों।  पौधे को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए साफ, तेज कैंची या कैंची का उपयोग करें।

 यदि आपने बेबी पालक या परपेचुअल पालक जैसी किस्म लगाई है, तो आप एक ही पौधे से कई फसल का आनंद ले सकते हैं।  बस बाहरी पत्तियों को काट दें, और पौधा नई वृद्धि देना जारी रखेगा।

9. पालक का भंडारण करना

कटाई के बाद,  इसकी ताजगी बनाए रखने के लिए उसे ठीक से संग्रहित करना आवश्यक है।  इन भंडारण युक्तियों का पालन करें:

धुलाई: किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए पालक के पत्तों को ठंडे पानी में धीरे से धोएं।  उन्हें साफ रसोई के तौलिये या सलाद स्पिनर का उपयोग करके अच्छी तरह सुखा लें।

 भंडारण कंटेनर: साफ और सूखे पालक को एयरटाइट कंटेनर या पुन: सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें।  मुरझाने से रोकने के लिए जितना संभव हो उतनी हवा निकालें।

प्रशीतन: इसको रेफ्रिजरेटर की क्रिस्पर दराज में रखें।  इसे लगभग एक सप्ताह तक ताज़ा रहना चाहिए।

10. सामान्य समस्याएँ एवं समाधान

आपके सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, इसको उगाते समय आपको कुछ सामान्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।  यहां कुछ संभावित समस्याओं के समाधान दिए गए हैं:

 बोल्टिंग: बोल्टिंग तब होती है जब इसके पौधे समय से पहले फूल के डंठल निकाल देते हैं, जिससे पत्तियां कड़वी हो जाती हैं।  बोल्टिंग को रोकने के लिए, ठंड के मौसम में इस की रोपाई करें, गर्म मौसम में पर्याप्त छाया प्रदान करें और बोल्ट-प्रतिरोधी किस्मों का चयन करें।

पत्तियों का पीला पड़ना: पत्तियों का पीला होना पोषक तत्वों की कमी या अधिक पानी देने के कारण हो सकता है।  सुनिश्चित करें कि आपके पालक के पौधों को पर्याप्त पानी मिले।

कीट नियंत्रण: यदि कीट एक समस्या बन जाए हैं, तो नीम का तेल या कीटनाशक साबुन जैसे प्राकृतिक उपचार का उपयोग करने पर विचार करें।  कीटों के प्रसार को रोकने के लिए अत्यधिक संक्रमित पौधों को हटा दें और उनका निपटान करें।

रोग की रोकथाम: बगीचे को साफ रखें, अच्छा फसल चक्र अपनाएं और डाउनी फफूंदी जैसी बीमारियों के खतरे को कम करने के लिए रोग प्रतिरोधी किस्मों का चयन करें।

11. ओवरविन्टरिंग पालक

 यदि आप हल्के सर्दियों वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो आप शुरुआती वसंत की फसल के लिए अपने पालक को सर्दियों में उगाने का प्रयास कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आप अपने पालक के पौधों को ठंडे तापमान से बचाने के लिए पंक्ति कवर या ठंडे फ्रेम से ढक सकते हैं।  संक्षेपण और बीमारी को रोकने के लिए पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान करना सुनिश्चित करें।

12. अपने घरेलू पालक का आनंद लेना

अब जब आपने पालक को सफलतापूर्वक उगा लिया है और उसकी कटाई कर ली है, तो अब आपके परिश्रम का फल चखने का समय आ गया है।

पालक का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, ताजा सलाद से लेकर पके हुए साइड डिश तक।  इसकी बहुमुखी प्रतिभा और समृद्ध पोषक तत्व इसे आपके पाक भंडार में एक मूल्यवान अतिरिक्त बनाते हैं।

 निष्कर्षतः, घर पर पालक उगाना एक फायदेमंद और अपेक्षाकृत सरल प्रयास है।

सही किस्म का चयन करके, मिट्टी तैयार करके, उचित देखभाल प्रदान करके और निवारक उपाय करके, आप पूरे वर्ष ताजा, घरेलू पालक का आनंद ले सकते हैं।

चाहे आप अनुभवी हों या ना, अपने बगीचे में यहां तक ​​कि अपनी बालकनी पर पालक की खेती करना एक संतोषजनक और पौष्टिक अनुभव है तो, आप पालक की ताजा-ताजा पत्तियों खाने के लिए, अपने हाथ मिट्टी में डालें, और अपना स्वादिष्ट पालक उगाना शुरू करें।